Il Cirò Rosato si ottiene con uve “Gaglioppo” in purezza che dopo la normale pigiatura dell’uva e l’inizio della fermentazione, in presenza delle bucce degli acini, si lascia fermentare per sole 7 ore, in modo che avvenga una parziale liberazione di sostanze coloranti. Subito dopo si separano le bucce dalla massa fermentante e si interrompe così la colorazione del mosto, limitandola al grado di intensità “tra il rame tenue e il corallo”. La macerazione, indotta ad una temperatura di 15° contribuisce a contenere i profumi che assumono note di frutta matura e ad esaltare i sapori decisi e armonici.