Il Cirò Bianco si ottiene con uve “Greco Bianco” in purezza, che dopo la normale pigiatura dell’uva e l’inizio della fermentazione in presenza delle bucce degli acini, si lascia fermentare tra 4 e 7 ore, così che la parziale liberazione di sostanze coloranti dia un colore Giallo paglierino poco intenso. Laffinamento in vasche d’acciaio per 4 mesi consente poi di esaltarne le note salmastre dei vigneti esposti ad est verso il mare. Ideale per piatti a base di pesce e crostacei, va servito freddo a 10° per apprezzarne il suo sapore equilibrato e gradevole nell’allungo in bocca.