Salsa con le noci


Salsa con le noci

Tipo ricetta: Condimenti e salse

La salsa con le noci è particolarmente adatta ad accompagnare carne bollita e verdure cotte al vapore.

Ingredienti

  • 50g di gherigli di noce
  • mollica di pane
  • aceto di vino
  • 2 spicchi di aglio
  • pepe macinato e sale a piacere
  • 150g di olio di oliva extravergine Principe D’Aquino

Istruzioni

Bagniamo in acqua leggermente acidulata con poco aceto la mollica di pane, la strizziamo in un panno e la pestiamo insieme ai gherigli (spellati dopo essere stati passati per un attimo in acqua bollente), un paio di spicchi d’aglio, pepe e sale a piacere. Appena tutto sarà reso in crema uniforme uniremo l’olio extravergine di oliva.

Per rendere il tutto molto uniforme è consigliabile passarlo per setaccio e quindi unire un ciuffo di prezzemolo.

Riducendo la quantità di aglio e unendo abbondante formaggio parmigiano grattugiato si ottiene uno squisito condimento per gli spaghetti