Tipo ricetta: Condimenti e salse
La salsa con le noci è particolarmente adatta ad accompagnare carne bollita e verdure cotte al vapore.
Ingredienti
- 50g di gherigli di noce
- mollica di pane
- aceto di vino
- 2 spicchi di aglio
- pepe macinato e sale a piacere
- 150g di olio di oliva extravergine Principe D’Aquino
Istruzioni
Bagniamo in acqua leggermente acidulata con poco aceto la mollica di pane, la strizziamo in un panno e la pestiamo insieme ai gherigli (spellati dopo essere stati passati per un attimo in acqua bollente), un paio di spicchi d’aglio, pepe e sale a piacere. Appena tutto sarà reso in crema uniforme uniremo l’olio extravergine di oliva.
Per rendere il tutto molto uniforme è consigliabile passarlo per setaccio e quindi unire un ciuffo di prezzemolo.
Riducendo la quantità di aglio e unendo abbondante formaggio parmigiano grattugiato si ottiene uno squisito condimento per gli spaghetti
