Tipo: Conserve
Le olive verdi in salamoia sono perfette per accompagnare i vostri aperitivi o come antipasto insieme a formaggi. Sono una prelibatezza da gustare tutto l’anno.
Ingredienti
- 1 kg di olive verdi
- 100 g di sale grosso
- 1 l di acqua circa
- alcune foglie di alloro
- semi di finocchio
- pepe in grani
- alcuni spicchi di aglio
Istruzioni
Lavate le olive e lasciatele per tre giorni in acqua fredda, poi asciugatele e riponetele in vasi di vetro. Bollite quindi dell’acqua salata che lascerete raffreddare mentre unirete alle olive qualche foglia di alloro, semi di finocchio, pepe e qualche spicchio di aglio. Trasferite poi le olive in vasi di vetro e versateci l’acqua raffreddata sino a coprirle, asportando l’eventuale schiuma che si formasse in superficie. Conservate infine in un luogo buio e fresco e sciacquate in acqua al momento dell’uso.
Se possibile ripetere l’operazione della salamoia dopo 60 giorni, sostituendo la vecchia acqua con la nuova. Le olive sono pronte quando perdono il caratteristico sapore amarognolo (in genere 3 mesi).
