La famiglia Manfredi vanta un'elevata esperienza nel settore produttivo dell'olio di oliva. Già nei primi del '900 il nonno Filippo aveva un rudimentale, quanto tipico per l'epoca, frantoio in pietra. Il funzionamento veniva assicurato dalla forza di due mucche che girando intorno ad L'olio cosi prodotto veniva messo in dei contenitori in legno i quali erano, per l'epoca, i più idonei ad un trasporto sicuro, esso per lo più veniva effettuato con gli asini. La vendita molte volte consisteva in un baratto con altri viveri di prima necessità.
Negli anni Sessanta il figlio Orazio, abbandonato per un periodo la tradizione del padre, riprende il mestiere e acquista un frantoio gettando le basi per la realizzazione dell'attuale azienda. La stessa viene acquisita nel 1990 dal nipote Filippo. Le nuove esigenze di mercato ed organizzazione aziendale hanno portato questo ultimo ad non pochi sforzi per porre l'azienda in un mercato di qualità che esige sempre nuove ricerche e perfezionamenti sia nella produzione che conservazione del prodotto.
Oggi l'azienda Manfredi è sita nella zona industriale di San Mango d'Aquino, dove le strutture consentono di avere moderni impianti di produzione ed imbottligiamento (fino a 2500 bottiglie ora).
Grazie all'azienda Manfredi, oggi, l'olio di San Mango è conosciuto in tutta Europa ed America riscuotendo un enorme successo.