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Casa Olearia Manfredi di Manfredi Filippo - San Mango D'Aquino (CZ) - Italia / P.I.: 01745920791
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Raccolta e produzione di olio extravergine di oliva Carolea
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Produzione di olio extravergine di oliva Carolea |
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L’olio di oliva di origine Carolea è tipico della Calabria (zona di Catanzaro e Cosenza), la particolarità dell’olio prodotto da queste piante è la bassa acidità. Di qualità eccellente da servire a tavola.
Fasi di produzione
La produzione dell’olio da tavola avviene tramite tre principali stadi di lavorazione:
- Raccolta delle olive
- Lavorazione delle olive
- Confezionamento olio d’oliva
Raccolta delle olive
Scuotitura a macchina oppure scuotitura a mano.
Il metodo che si adotta per la raccolta delinea la qualità del prodotto finale poichè l’oliva non cade a terra e successivamente raccolta dopo eventuali alterazioni che può apportare il tempo o gli agenti atmosferici al frutto.
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